Bigos wegetariański z jałowcem

Nie znam się za bardzo na polskiej kuchni, ale zawsze lubiłam kiszonki, ze względu na ich właściwości (dużo witaminy C, bakterie probiotyczne...). Nastały jesienne chłody i zatęskniłam za czymś swojskim. Kupiłam przepyszną kapustę kiszoną w słoiku. Była tak wydajna, że postanowiłam zdradzić na chwilę kuchnię egzotyczną na rzecz polskiej, i zrobić bigos, albo coś "a la bigos".
Inspirowałam się przepisem z książki "Dzika kuchnia" Łukasza Łuczaja.

Ingrediencje:

• pół kilo kapusty kiszonej (prawdziwej kiszonej, nie kwaszonej, która jest z dodatkiem octu)
• szklanka wody
• 1 duża cebula
• garść suszonych lub wędzonych śliwek
• 2-3 parówki sojowe
• garść grzybów leśnych świeżych lub suszonych (uprzednio namoczonych)
• 10 ziaren jałowca
• 5 owoców tarniny (opcjonalnie)
• kminek mielony 
• sól i pieprz

Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na złoto, odstawić. Kapustę kiszoną przepłukać na durszlaku, żeby bigos nie był zbyt kwaśny, posiekać, włożyć do garnka, zalać wodą, zagotować. Posiekać grzyby, śliwki i parówki i dodać do kapusty razem z cebulą. Wrzucić jałowiec, tarninę i kminek (wedle gustu), doprawić solą i pieprzem. Gotować tyle, ile trzeba - aż wszystko zmięknie i przegryzie się. Jak to zwykle bywa z takimi potrawami, najlepsze są na drugi, trzeci dzień.